مغز با این غذاهای رو به زوال می رود

مغز یکی از ارگان های مهم در بدن و می توان گفت مهمترین و پیچیده ترین قسمت بدن می باشد. آیا می دانید که خوردن برخی غذاها که به نظر بی اهمیت کی آیند می تواند به مغز شما آسیب های جدی وارد کند؟ در این مقاله به بررسی غذاهایی می پردازیم که برای مغز شما مضر می باشند

مواد مضر برای مغز

روزانه موادی مصرف می کنیم که ممکن است به مغزمان  آسیب های جدی بزند. متاسفانه در دو دهه ی اخیر مصرف این مواد تقریبا به میزان زیادی افزایش یافته است. شیرین کننده های مصنوعی، برخی ماهی ها، مشروبات الکلی و برخی مواد خوراکی که دلچسب اما بسیار مضر هستند.

نوشیدنی هایی با قند مصنوعی

نوشیدنی های شیرین یکی از مواد غذایی مضر برای مغز است. نوشیدنی هایی مانند نوشابه های گازدار، نوشابه های انرژی زا و آب میوه ها با قند مصنوعیهستند. مصرف زیاد نوشیدنی های شیرین نه تنها خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی را افزایش می دهد، بلکه اثرات منفی روی مغز شما دارد.
مصرف بیش از حد نوشیدنی های شیرین احتمال ابتلا به آلزایمر را افزایش می دهد وعلاوه بر این، سطوح قند بالا در خون می تواند خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش دهد.
مولکول اصلی بسیاری از نوشیدنی های شیرین، شربت ذرت با غلات فروکتوز است که شامل ۵۵%فروکتوز و۴۵% گلوکز است. مصرف زیاد فروکتوز می تواند منجر به چاقی، فشار خون بالا، چربی خون بالا، دیابت و اختلال عملکرد شریانی شود.
مطالعات حیوانی نشان داده است که مصرف زیاد فروکتوز می تواند منجر به مقاومت به انسولین در مغز شود، همچنین کاهش کارکرد مغز، حافظه، یادگیری و تشکیل نورون مغزی را در پی دارد. رژیم غذایی با قند بالا باعث التهاب مغزی و اختلال حافظه می شود.
شما می توانید به راحتی از جایگزین هایی برای نوشیدنی های شیرین مانند؛ آب، چای کمرنگ، آب سبزیجاتی مانند آب کرفس و محصولات لبنی غیر شیرین، مصرف کنید.
 

کربوهیدرات های تصفیه شده

کربوهیدرات های تصفیه شده مانند قندها و دانه هایی مانند آرد سفید به طور کلی شاخص گلیسمی بالایی (GI) دارند. این بدان معنی است که بدن شما به سرعت آنها را هضم می کند و سبب افزایش میزان قند خون و انسولین می شود. در واقع کربوهیدرات های تصفیه شده، یکی از مواد غذایی مضر برای مغز است.
همچنین هنگامی که کربوهیدرات ها در مقادیر بیشتری مصرف شود، باعث کاهش عملکرد مغز می شود. تحقیقات نشان داده است که تنها یک وعده غذایی با باروری گلیسمی بالا (کربوهیدرات بالا)، می تواند قدرت حافظه را در کودکان و بزرگسالان کاهش دهد. این تاثیر در حافظه ممکن است به علت التهاب هیپوکامپ بخشی از مغز باشد که بر برخی از جنبه های حافظه، تاثیر می گذارد.
التهاب، به عنوان عامل خطر بروز بیماری های دژنراتیو مغز، از جمله بیماری آلزایمر و زوال عقل، محسوب می شود. شما می توانید به جای کربوهیدرات های تصفیه شده از مواد غذایی مانند سبزیجات، میوه ها، حبوبات و دانه های جامد سالم استفاده کنید.
 

مواد غذایی با چربی ترانس بالا

چربی های ترانس نوعی از چربی های غیر اشباع هستند که می توانند تاثیرات مضری روی سلامت مغز داشته باشند و  مواد غذایی مضر برای مغز است. چربی های ترانس به طور طبیعی در محصولات حیوانی مثل گوشت و لبنیات وجود دارند و این موضوع باعث نگرانی نیست؛ بلکه مشکل اصلی در رابطه با چربی های صنعتی تولید شده است که به عنوان روغن های گیاهی هیدروژنه مصرف می شوند.
این چربی های ترانس مصنوعی در مارگارین، غذاهای میان وعده، فست فودها وکیک های آماده، یافت می شود. پژوهش ها نشان می دهد که افرادی که مقدار بیشتری چربی ترانس مصرف می کنند، احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر، ضعف حافظه، کاهش حجم مغز و کاهش شناختی، درآن ها بیشتر است.

شما می توانید به جای مصرف مواد غذایی با چربی های ترانس، میزان چربی های امگا ۳ را در رژیم غذایی خود، با مصرف غذاهایی مانند ماهی، دانه های کتان و گردوافزایش دهید.

یکی از مواد غذایی مضر برای مغز غذاهای بسیار فراوری شده است. این غذاها دارای قند زیاد، چربی ها و نمک اضافه هستند. غذاهایی مانند چیپس، شیرینی، رشته فرنگی فوری، پاپ کورن، انواع سس ها و غذاهای آماده، از جمله غذاهای فراوری شده هستند. این غذاها معمولا دارای کالری زیاد بوده و فاقد مواد مغذی دیگر هستند.

آنها به طور قابل توجهی باعث افزایش وزن شده و می تواند بر سلامت مغز تاثیر منفی داشته باشد. مطالعات نشان داده است که ترکیب غذاهای فرآوری شده در رژیم غذایی می تواند با تاثیر منفی بر مغز سبب توسعه بیماری های دژنراتیو مغزی شود.

رژیم غذایی ناسالم باعث کاهش سطح متابولیسم شکر در مغز و کاهش میزان بافت مغزی می شود. شما می توانید غذاهای فرآوری شده را با غذاهای تازه و کاملی مانند میوه ها، سبزیجات، آجیل، دانه ها، حبوبات، گوشت و ماهی، جایگزین کنید.
 

شیرین کننده آسپارتام

آسپارتام”، نوعی شیرین کننده مصنوعی است که در بسیاری از محصولات بدون قند استفاده می شود. افراد مبتلا به دیابت برای کاهش قند، اغلب از آن استفاده می کنند. همچنین این شیرین کننده، در بسیاری از محصولات تجاری هم یافت می شود. این شیرین کننده که به طور گسترده ای مورد استفاده قرار گرفته می گیرد، با مشکلات رفتاری و شناختی مرتبط است.

آسپارتام از فنیل آلانین و متانول ساخته شده است. فنیل آلانین می تواند از مانع خون مغزی عبور کرده و ممکن است تولید انتقال دهنده های عصبی را مختل کند. علاوه بر این، آسپارتام به عنوان ماده ای شیمیایی، ممکن است آسیب پذیری مغز به استرس اکسیداتیو را افزایش دهد.

برخی از دانشمندان عنوان کرده اند که هنگام مصرف بیش از حد آسپارتام، تاثیرات منفی بر یادگیری و احساسات فرد ایجاد می شود. شما می توانید به جای آسپارتام، از مواد طبیعی با قند پایین استفاده کنید. در واقع آسپارتام یکی از مواد غذایی مضر برای مغز است.
۶- الکل، مواد غذایی مضر برای مغز

مصرف بیش از حد الکل می تواند اثرات جدی بر مغز داشته باشد. استفاده مرتب از نوشیدنی های الکلی موجب کاهش حجم مغز، تغییرات متابولیک و اختلال در انتقال دهنده های عصبی و مواد مغذی می شود. افراد مبتلا به الکل، اغلب دچارکمبود ویتامین B1 هستند.

این مشکل می تواند منجر به اختلال مغزی به نام انسفالوپاتی(enchphalopathy) شود که به نوبه خود ممکن است به سندرم کورساکف( نقص در حافظه ی کوتاه مدت در نتیجه ی مصرف طولانی مدت و زیاد الکل) تبدیل شود. این سندرم با آسیب جدی به مغز، از جمله از دست دادن حافظه، اختلالات بینایی، سردرگمی و ناپایداری، همراه است.

مصرف الکل

علاوه بر این، مصرف الکل در دوران بارداری می تواند اثرات ویران کننده ای بر جنین داشته باشد. با توجه به اینکه مغز جنین هنوز در حال رشد است، اثرات سمی الکل می تواند منجر به اختلالات رشدی، مانند سندرم الکل جنین شود.

 ماهی هایی جیوه بالا (MERCURY)

آلودگی از طریق فلزات سنگین و سموم عصبی مانند متیل مرکوری یا جیوه می تواند خطرات زیادی برای مغز داشته باشد. برخی ماهی ها، می توانند بیش از ۱ میلیون بار غلظت آب اطراف خود را حمل کنند؛ به همین دلیل، منبع غذایی اولیه جیوه، غذاهای دریایی، به ویژه گونه های وحشی آن است.
اثرات سم بودن جیوه شامل اختلال در سیستم عصبی مرکزی و انتقال دهنده های عصبی و تحریک نوروکسین ها(nervoxin) است که موجب آسیب به مغز می شود. در کودکان و جنین، جیوه می تواند رشد مغز را مختل کرده و باعث تخریب اجزای سلولی شود. به این ترتیب، این آسیب، منجر به فلج مغزی و دیگر تاخیرها و نقص های رشدی می شود.
با این حال، اکثر ماهی ها دارای جیوه بالا نیستند. در واقع ماهی یک پروتئین با کیفیت است و حاوی مواد مغذی مهمی مانند امگا ۳، ویتامین  B12، روی، آهن و منیزیم است. بنابراین، مهم است که ماهی را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم در نظر بگیرید.

منبع:

https://www.femanom.com/تغذیولوژی/غداهای-مضر-برای-مغز-چه-غذاهایی-برای-مغز-مضرند؟